鹅火锅其主要原料是以鹅肉为主，口味可以做成香辣类型，亦可做成清汤类型，或是酱香口味，成品的鹅火锅多以半汤锅形式，上桌即可食用，麻辣鲜香，异常爽口，吃完锅内鹅肉后，加入精心熬制的高汤即可涮食荤素菜品。因其鹅肉有养身功效，止咳化痰，所以很受消费者喜爱。此火锅可以制作成鸳鸯火锅，属于正宗的重庆风味。上桌卖相实惠，口感好，适合多种投资开店。鹅火锅主要以清汤类型为特点，但这种清汤口味区别于其他任何清汤火锅，鹅火锅汤鲜味美，入口回味浓厚，可以单独喝汤，也可以搭配涮各种荤素菜品，在回味中略微带一点点的香辣，但口感对于男女老少，皆宜。
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